Jeg kom på denne knasende og forfriskende basilikagurksalat efter at have følt mig inspireret af det varmere vejr. Det ramte virkelig stedet! Det er perfekt til forår og sommer, og alt det varme vejr er relateret. Det er ikke kun rensende og ultra sundt, det er fantastisk til at fugtige vores krop og holde vores hud ungdommelig og glødende. Med crunchy agurk, hakket blomkål, frisk basilikum og en cremet citrondressing er denne nærende opskrift perfekt til frokost, som side eller som en let middag.
Basil agurk salat (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
124
Serves
2
ingredienser
Til salat:
- 1 engelsk agurk, kvart
- 1/3 hoved blomkål (ca. 2 kopper, hakket)
- 1/2 af en rødløg, terninger lille
- 1/4 kop frisk basilikum, hakket
Til den cremede citrondressing:
- Saft fra 1 citron
- 2 spsk almindelig hummus
- 1 tsk ren ahornsirup
- 1 tsk Dijon-sennep
- Havsalt, efter smag
- Ekstra hakket basilikum (valgfrit)
Forberedelse
- Tilsæt 1/3 af et blomkålhoved i en foodprocessor og forarbejd indtil smuldret og hakket lille (laver ca. 2 kopper). Overfør til en stor skål. Tilsæt agurk, rødløg og basilikum. Bland indtil kombineret.
- Forbered forbindingen i en lille blandeskål. Pisk alle ingredienser og hæld salat over. Kast indtil kombineret og server.
Noter
Opbevares i køleskabet, dækket, i op til 2 dage, men spises bedst samme dag, da det kan blive vandigt. Valgfri tilføjelse: kikærter, hampehjerter, avocado eller solsikkefrø til ekstra planteprotein