Dette er et lækkert, blødt sandwichbrød med en let krummer, og det får sin signatur mørke farve fra en lille smule bambus kulpulver. Du kan udelade trækulet, hvis du ikke kan finde det, dette er stadig en fantastisk standard brødopskrift. Instruktioner til fremstilling af hjemmelavet burger og hotdogboller findes også.
Grundlæggende sort brød (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Madlavningstid
140
ingredienser
- 1 1/2 kop altmel
- 1 1/2 kop hele hvetemel
- 1 tsk bambus kulpulver
- 1 kop varmt vand
- 1 tsk aktiv tør gær
- 1/2 tsk sort peber
- 1 1/2 tsk havsalt
- 3/4 spsk sukker
- 1 spsk vegansk smør
- 1 tsk hvid sesamfrø
- 1 spsk majs semulje
- 1 tsk kokosnøddeolie
Forberedelse
Sådan gør du en brød:
- I en stor skål, rør 1 1/2 tsk salt og 3/4 spsk sukker i 1 kop varmt vand, indtil det er opløst. Drys en teskefuld aktiv tør gær, lad sidde i 10 minutter.
- Sigt 1 1/2 kop helbrudsmel, 1 1/2 kop fuldkornsmel og 1 tsk bambuskulspulver sammen i en separat skål. Når mel er blandet jævnt nok, tilsættes 1/2 tsk malet sort peber. Du er velkommen til at udelade sort peber, jeg kan godt lide brød med lidt af et spark!
- Tilsæt 1 spsk vegansk smør til vandblandingen, omrør derefter 1/2 kop melblandingen med en træske. Tilsæt mel en 1/2 kop ad gangen, indtil dejen holder op med at klæbe til siderne.
- Sæt dejskugle på let melet bordplade, og start elt, tilsæt lidt mel hver gang det begynder at klæbe fast på dine hænder. Elt i 15 minutter. Du kan ikke bruge alt dit mel, hvis der stadig er meget tilbage, og din dej er fin og glat, tilsæt ikke mere. Vil ikke risikere at tørre det ud.
- Opvarm ovnen i den meget laveste indstilling. Dette vil være vores varme sted for stigende brød.
- Smør en skål op, og læg dejen, rull den en gang for at dække alle sider. Dæk med en klud og læg den i ovnen. Lad hæve i 45 minutter.
- Dit brød skal være fordoblet i størrelse. Tag brød ud af ovnen, æl et par gange og form til en 10-11 tommer cigaret. Drys lidt majs semulje på en bageplade og læg brød ovenpå, dette forhindrer det i at klæbe fast. Skær toppen af brødet i midten, så dette holder brødets ender i at splitte. Mist toppen af brød let med vand, tilsæt derefter hvide sesamfrø. Tryk let for at få dem til at klæbe fast. Dæk brødet med en klud, sæt den tilbage i ovnen for at hæve i yderligere 45 minutter. Hvis du ikke ønsker en traditionel brødform, skal du lægge brød i en smurt brød til at hæve sig.
- Drej ovnen op til 350ºF. Bages i 30 minutter, eller indtil det lyder hult, når du banker ned i bunden.
- Børst sider let med kokosolie (eller smør), lad den derefter køle af på en bunke håndklæder eller et kølehylle, hvis du har en.
Sådan fremstiller du burgerboller:
- Gentag trin 1 til 6.
- I stedet for at forme sig til en cigareform i trin 7, skal du opdele i otte stykker og forme til en tæt kugle. Drys bagepladen med nogle majs semulje og læg boller ovenpå. Dæk og lad hæve i yderligere 45 minutter i den opvarmede ovn.
- Tag boller ud af ovnen, børst let med vegansk smør og læg hvide sesamfrø på toppen. Bages afdækket i 20 minutter ved 350 ° F.
- Lad køle af på en bunke håndklæder eller køleholder.
Sådan fremstilles hotdogsboller:
- Gentag trin 1 til 6.
- Opdel i 15 stykker og form i små cylindre (eller generel langstrakt hotdogform). Drys bagepladen med nogle majs semulje og læg boller ovenpå. Dæk og lad hæve i yderligere 45 minutter i den opvarmede ovn.
- Tag boller ud af ovnen, børst let med vegansk smør. Bages afdækket i 20 minutter ved 350 ° F.
- Lad køle af på en bunke håndklæder eller køleholder.