Forbered dig på at snyde din diæt. Siden jeg oprettede denne opskrift, er disse fugtige og dekadente muffins blevet et fast stof i min dessertrotation. Jeg elsker enkle bageropskrifter, der indeholder ingredienser, jeg normalt har på hånden. Plus, hvilken bedre måde at bruge overdrevent modne bananer på end at kombinere dem med chokolade? Bananen giver disse muffins en utrolig blød, fugtig struktur, mens chokoladechipsene på indersiden smelter til en smule perfektion. Jeg har eksperimenteret med forskellige mængder chokoladechips, og disse viser sig stadig altid godt. Brug lidt mindre eller lidt mere, afhængigt af din trang! Hvad angår ægudskiftningen prøver jeg at holde mig til Ener-G, da det ikke forstyrrer de vidunderlige smagsoplevelser, som hør eller æblesaus måtte have. Hemmeligt tip? Nyd disse friske ud af ovnen, eller zap resterende boller (som der vil være nogen) i mikrobølgeovnen i cirka 10 sekunder. Du er også velkommen til at fordoble opskriften på en stor gruppe. Disse er perfekte til en søndagsbrunch, en bokklub eller som et alternativ til fødselsdags-cupcakes. God fornøjelse!



Banan chokolade chip muffins (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 1 1/2 kop mel
  • 2/3 kop sukker
  • 2 meget modne bananer, mos (ca. en kop)
  • 1 æg erstatning
  • 1 1/2 tsk vanille
  • 1/2 kop vegansk smør, smeltet
  • 1/4 kop ikke-mejerimælk
  • 1 1/5 -2 kopper veganske chokoladechips
  • 1 1/5 tsk bagepulver


Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 F. Bland en mel, sukker og bagepulver sammen i en medium skål. I en stor skål blandes de mosede bananer, ægudskiftning, smør, vanilje og mælk. Rør de våde ingredienser ind i de tørre ingredienser, lige indtil de er blandet. Tilføj chokoladechips; røre rundt.
  2. Spe i forsmurte muffinsbeholdere (eller du kan bruge papirmuffinsbægre), og fyld hver ca. 3/4 fuld. Bages i cirka 25 minutter, eller indtil toppe er gyldenbrune og en tandstikker kommer ren ud (ingen dej, men måske noget smeltet chokolade).