Denne glatte, opdelte baloney er fantastisk i sandwich eller hakket og føjet til salater. Du kan lave en stegt baloney-sandwich og elske at skære skiver i lidt olie, før du smager dem på ristet brød og smører på noget sennep, mayo og pickle.


Baloney (vegansk)

  • Mejeri-fri
kikærter koteletter

Serves

1 3/4 pund

Madlavningstid

60

ingredienser

  • 12 ounces ekstra fast tofu, drænet og presset
  • 1/4 kop hvid miso-pasta
  • 1 spsk roepulver
  • 3 spsk ketchup
  • 1 1/2 kop vital hvedegluten
  • 1 / 4cup pilrot
  • 1 / 4cup ernæringsgær
  • 2 spsk vegansk oksekødsmagspulver
  • 2 spsk organisk granuleret sukker
  • 1 spsk løgpulver
  • 1 spsk hvidløgspulver
  • 1 tsk ryget salt

Forberedelse

  1. Sæt en dampbåd op. Riv et stykke pergament omkring 9 tommer kvadrat og et stykke folie omkring en fod lang.
  2. I skålen med en foodprocessor udstyret med 'S' klingen, smuldre tofu og puré, indtil den er glat, skrabes ned efter behov for at få en jævn struktur. Tilsæt miso, roepulver og ketchup og puré. Skrab rundt om bunden af ​​skålen og puré igen for at blandes godt.
  3. I en stor skål skal du kombinere vital hvedegluten, pilrot, ernæringsgær, spottende bouillonpulver, sukker, løgpulver, hvidløgspulver og røget salt. Bland godt, og sørg for, at roepulveret er integreret.
  4. Skrab tofoblandingen i glutenblandingen, og omrør for at blande den godt. Om nødvendigt skal du dumpe det ud på disken og ælte for at inkorporere alt melet. Form til en 4- til 5-tommers bred log, og udjævner overfladen. Rul i pergamentpapiret og indpak derefter folie, og drej enderne for at fastgøre.
  5. Damp i 1 time. Afkøles på et reol, skal du pakke den af, så den kan køle helt ned.
  6. Server tyndt skiver, enten koldt eller stegt i en gryde.
  7. Opbevares i køleskabet i op til 1 uge, tæt indpakket eller i op til 3 måneder i fryseren.

Noter

Fotokredit: David Paul Shmidt