Denne bagt kartoffelskål er enkel, kornfri og fyldt med ernæring. Det involverer brug af gurkemejehummus som en af ​​de bagte sød kartoffelfylder. Når du har bagt søde kartofler hele, skal du fylde dem med en sund skive af hummus, en frisk grøn salat med spinatblade, salat, mynte og en sund håndfuld granatæble!


Bagt søde kartofler fyldt med gurkemejehummus (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Intet raffineret sukker
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer

Kalorier

1095

Serves

2

Madlavningstid

60

ingredienser

For gurkemejehumusen:

  • 8,8 ounces kogte ærter
  • zest og juice af 1 stor citronskum og juice
  • 1/2 kop tahini
  • 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 2 store fed hvidløg, knust
  • 1 tsk gurkemejepulver
  • 1 tsk spisepulver, valgfri
  • 1 kop filtreret vand
  • 1/2 tsk sort peber
  • 1 tsk salt eller efter smag

Til den bagt søde kartofler:

  • 2 store søde kartofler eller almindelig kartoffel
  • 1 kop spinat eller greener efter eget valg
  • 1 kop salat, valgfri
  • 1 spsk frisk mynte
  • 1 spsk frisk persille, valgfri
  • 1/2 granatæble

Forberedelse

Sådan fremstiller du den bagt kartoffel:

  1. Opvarm ovnen til 355 ° F.
  2. Skrub den søde kartoffel ren og tør. Læg den på en pergamentforet bakke og bages i et vilkårligt sted mellem 45 og 60 minutter afhængig af størrelsen på den søde kartoffel. Du ved, at den er klar, når den begynder at give klistrede juice.

Sådan fremstiller du gurkemejehumusen:

  1. Tilsæt alle de ingredienser, der er nævnt ovenfor til hummus, i en foodprocessor. Sørg for, at du tilsætter citronskallet og saften. Start med at tilføje en halv kop vand.
  2. Blend til glat i processoren. Kontroller tekstur. Hvis det er for tørt, tilsættes mere vand. Hvis du foretrækker det tykkere, skal du ikke tilføje mere vand. Kontroller krydderierne, og juster salt og citronsaft. Det skal være en lys gul farve og cremet og glat i tekstur.

Sådan får du salat til toppen:

  1. Hakk grovt salat, spinat og urter og bland det sammen. Pom granatæbleet og adskil frøene.

At samle:

  1. Anbring forsigtigt søde kartofler på et serveringsfad eller individuelle serveringsplader. Ved hjælp af en kniv deles søde kartofler fra top til bund, men og ikke helt. Vær forsigtig, dette kan være meget varmt.
  2. Tag en generøs scoop af gurkemejehummus og fyld hver søde kartoffel. Tryk ind i hver søde kartoffel, og udfyld så meget som muligt.
  3. Tilføj en håndfuld af den hakkede grønne salat ovenpå og tryk ned i hummus. Spred med granatæblefrøene og server varmt eller varmt.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 1095 # Kolhydrater: 80 g # Fedt: 76 g # Protein: 23 g # Natrium: 320 mg # Sukker: 22 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.