Den originale opskrift (fra Nigellas nye Nigellissima) indeholder en hel del ost og fløde, så et stort nej nej for alle os veganere derude. Min overtagelse af denne italienske opskrift er lavet med smørbønner, tofu og mandelmælk, hvilket sænker mængden af fedtholdige ingredienser betydeligt og gør dette til en lettere (for ikke at nævne venligere) ret. Ingen overtrædelse for fru Lawson. Jeg kan ikke ærligt sige, at jeg er en fan af falske oste - hver gang imellem er det dejligt at smelte noget på din pizza, men ellers holder jeg mig væk fra dem. Det er aldrig som den rigtige aftale, så hvorfor gider det? Men når du vil have smelte, smadret komfortmad, er du nødt til at gøre en smule en indsats. Så selvom jeg kalder dette 'ricotta', er det ikke noget som ricotta; men det har en lignende cremet, smelte-i-din-mund, let konsistens. Jeg serverede min spinat med nogle stegte svampe, men jeg tror, det ville være dejligt med noget pasta, eller serveret på varmt ciabatta-brød. Uanset hvad der kiler din fantasi!
Bagt spinat med Tofu Ricotta og muskatdoppe (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
708
Serves
2 som en side skål
ingredienser
- 1 1/4 kop spinat
- 6 kopper dåse smørbønner, drænet
- 1/2 kop tofu, drænet
- 3 spsk soja fløde
- 3 spsk mandelmælk
- 1 tsk malet muskatnød
- 1 spsk ernæringsgær
- 1/2 tsk Dijonsennep
- 1 hvidløgfedd, revet eller hakket
- 1 tsk olivenolie
- Salt og peber, efter smag
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 392ºF. Damp spinaten, indtil den vilter.
- Bland smørbønner, tofu, sojakrem, mandelmælk, sennep, olivenolie og hvidløg i en foodprocessor, indtil mere eller mindre glat. Tilsæt salt og peber efter smag såvel som den malede muskatnød (du er velkommen til at tilføje mere end angivet på ingredienslisten, hvis du vil). Bland spinaten, og overtræk dem med 'ricotta' -blandingen.
- Smør en ovnfast skål, og hæld den cremede spinat i. Bages i ovnen i 15 minutter. Lad det hvile i mindst 5 minutter, før servering.