Hver gang jeg så fisk eller krabbekager på en restaurantmenu bestilte jeg næsten altid det. Da jeg blev vegansk, må jeg indrømme, at jeg savner nogle kødprodukter, men så husker jeg, hvordan det er lavet, og jeg skifter hurtigt mening. Jeg spillede rundt med denne opskrift et stykke tid og begik en masse fejl undervejs. Først brugte jeg et noriark, det var ikke fiskigt nok, og jeg prøvede lidt miso lidt mere, hver gang jeg lavede opskriften, og to spiseskefulde var det vindende beløb. Jeg overvejede at stege dem, men jeg ville have dem til at være lettere og sundere end restaurantversionen. Derefter tilsatte jeg persille og grøn løg, jeg havde tilbage fra kagerne, og purede saucen til en meget behagelig lysegrøn farve. Jeg elskede det, og det håber jeg også!
Bagt 'fisk' kager med citron urt Mayo (vegansk)
- Mejeri-fri
- Kid-Friendly
- Veganer
Kalorier
223
Serves
8-10
ingredienser
Til 'fisk' kager:
- 2 1/2 kop kogte ærter
- 2 ark ristet nori, skåret med saks i små stykker
- 2 spsk hvid miso
- 3 spsk ægfri mayo
- 3 tsk frisk citronsaft
- 1/2 tsk kosher salt
- 3 revner med sort peber
- 1 grøn løg, kun grøn og lysegrøn del, hakket
- 2 spsk hakket flad persille
- 3 spsk plus ½ kop panko-krummer
For Herb Lemon Mayo:
- 1/4 kop vegansk maj
- 1 spsk frisk citronsaft
- 2 spsk frisk hakket persille
- 1 grøn løg, kun grøn og lysegrøn del, hakket plus 1 spsk tynd skåret grøn løg til pynt
- 1/4 tsk kosher salt
- 2 revner med sort peber
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 375 ° F.
- Pulse kikærter 1 kop ad gangen i en foodprocessor, så det er et kursusmåltid. Du ønsker ikke, at det skal være glat som hummus, og et par hele kikærter er fine. Læg hver batch i en stor skål, indtil alle kikærter er pulseret.
- Skær nori ark med saks i små stykker og føj til kikærterne. Pisk miso, mayo, citronsaft, salt og peber i en lille skål, indtil de er grundigt kombineret. Føj til kikærterne og kombiner ingredienserne med en slikkepott, indtil de er blandet.
- Tilsæt løg, persille og 3 spsk panko og rør, indtil de er godt kombineret.
- Tilsæt resten af panko-krummerne i en lav skål eller en tærteplade. Line en bageplade med pergamentpapir.
- Brug en 1/4 kop målekop, øs niveauet af kikærterblandingen og pak let. Tag blandingen ud af koppen og form til en patty omkring 2 til 2 1/2 inches bred. Tryk let på begge sider i panko-krummer og sæt den på foret bageplade. Gentag med resten af blandingen. Jeg fik otte 1/4 kop kager og en lidt mindre kage. Bages i 15-17 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Mens kagerne bager, laves saucen. Kombiner alle ingredienser til en foodprocessor eller blender og forarbejd indtil meget glat. Sæt til side, indtil kager er klar.
- Overfør kager til serveringsplade og top med sauce og græsløg. Serveres med citronkiler.
Noter
Kageblandingen uden panko-krummerne giver en fremragende 'tun' sandwichfyldning.