Baby majs og ærter curry (vegansk)

Denne duftende babymajs og ærter masala er en enkel fad, der parrer perfekt med fladbrød som rotis. Grøntsagerne koges i en blanding af krydderier, herunder laurbærblad, nelliker, kanel, koriander, garam masala og gurkemeje. Det får også et rig, underliggende strejf af cremethed fra kokosnødcreme.

Baby majs og ærter curry (vegansk)

• Mejeri-fri
• Veganer

ingredienser

For Masala:

• 1 kop baby majs
• 1/4 kop friske ærter
• 1 lille laurbærblad
• 2 nelliker
• 1 1-tommers kanelstang
• 1 tsk rød chilipulver
• 3/4 spsk korianderpulver
• 1/4 tsk gurkemeje pulver
• 1 tsk garam masala pulver
• 1 tsk ristet spisepulver
• Salt, efter smag
• 2 spsk olie
• 1 spsk kokosnød fløde

For Masala:

• 1 løg
• 2 tomater, pureret
• 2 grønne chilis
• 12 cashewnødder
• 1 tommer ingefær stykke
• 5 nelliker

Forberedelse

1. Tilsæt alle ingredienser til masalaen i en mixer, og form til en fin pasta. Brug ca. 1 spsk vand for at gøre blandingen lettere.
2. Varm olie i en gryde. Tilsæt laurbærblad, kanel, nelliker og spisskummen frø og kog i cirka 10 sekunder.
3. Tilsæt den malede masala-pasta. Kog, indtil den rå lugt af pastaen er væk, og den frigiver olie på siderne af gryden.
4. Tilsæt nu rødt chilipulver, korianderpulver, gurkemeje pulver, salt og garam masala pulver. Bland godt og kog i ca. 2-3 minutter.
5. Tilsæt 1/4 kop vand og kog det.
6. Tilsæt hakket babymajs og ærter, bland og kog, indtil grøntsagerne er helt kogte.
7. Til sidst tilsættes ca. 1 spsk kokosnødcreme, blandes godt, og sluk for flammen.
8. Pynt med friske korianderblade og server varm med rotis eller fladbrød.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 714 # Total kulhydrater: 61 g # Total fedt: 45 g # Samlet protein: 20 g # Total natrium: 640 g # Total sukker: 24 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.