Bûche de Noël er en klassisk fransk dessert, der ligner smag som en schweizisk rulle. Det, der adskiller kagen, er, at den er konstrueret og dekoreret til at ligne en jule-log, så den kan være en festlig måde at fejre jul på. Denne veganske tag på desserten er cremet, chocolaty og lækker med en dejlig endelig struktur i ganache for virkelig at binde det hele sammen.
Bûche de Noël: Christmas Log Cake (Vegansk)
- Mejeri-fri
- Kid-Friendly
- Veganer
hvid bønne risotto
Kalorier
7425
ingredienser
Til kagen:
- 2 kopper Jeg er mælk
- 2 tsk æble cider eddike
- 2/3 kop rapsolie (snavs)
- 1 1/4 kop sukker
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk mandelekstrakt
- 2 kop wienerbrødmel
- 2/3 kop kakaopulver (snavs)
- 3 teskefulde arrowrootpulver
- 1 1/2 tsk natron
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk havsalt
Til fyldning af Mocha Coconut Cream:
- 2 15 ounce dåser fuldfedt kokosmelk, kølet
- 1 kop konditor sukker
- 1/2 tsk kaffeekstrakt
Til chokolade Ganache:
- 2 kopper vegansk mørk chokoladechips
- 2 tsk mandelmælk
Forberedelse
Sådan fremstiller du kagen:
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Bland sojamælk og eddike sammen, og lad den køre i et par minutter. Tilsæt derefter olie, sukker og ekstrakter. Rør om at kombinere. Sigt derefter i mel, pulver, surdej og salt.
- Bages 2 kager på cookie ark foret med pergament. Brug en stor størrelse (11x17 tommer) og et medium (9x12 tommer), hæld kagen ca. 1/2 tommer tyk, når den er rå.
- Kog ved 350 ° F i cirka 15 minutter og afkøles helt på stativet, inden du froster.
Sådan gør du Mokka Coconut Cream Filling:
- Pisk kokosfedt (brug ikke vandet i dåsen; gem det til en smoothie eller karry), sukker, og ekstraher på høj hastighed, indtil du har den ønskede konsistens (ca. 5 minutter).
- Læg et lag ca. 1/2-inch tyk over begge lag til kagen. Derefter (dette er crux) ruller hver kage op på sig selv ved hjælp af pergamentet til at hjælpe dig. Når det er rullet og tæt-ish (tænk at stramme en nori-rulle med en måtten), læg begge sømme ned. Køleskab for at hjælpe med at ordne ting op.
Sådan fremstiller du chokolade Ganache:
- Mikroovn chips og mælk i en glasskål på 75% strøm i cirka 4 minutter, eller indtil chokoladen er fuldt smeltet. Rør om godt inden frosting. Tag den mindste af de to kager og skær den i to i en vinkel på 45 grader, skrå en smule ind i bunden.
- Fastgør en af disse sektioner på siden som en separat gren af kagen. Den resterende halvdel af den mindre kage kan du bruge til at smage test eller mode en anden gren som på billedet. Derefter spredes ganache over hele loggen, og vær særlig opmærksom på samlingerne. Pynt med friske blomster eller hvad du end har på hånden.