Lad os tale spaghetti. Synonymt med sjov og selvfølgelig lidt rod. Men denne er en konkret mor-godkendt-lad-la-make-a-rod-tallerken, fordi den udelukkende er lavet af en magisk grøntsag - zucchini. Denne Doppelgänger-pasta vil ikke skuffe, da den har den samme store smag og gaffelvirvlende sjov.
Spaghetti-avokado (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
nudler
- 2 store courgette, spiralformet
- 1 spsk olivenolie
- 2 modne avocados
Pesto
- 1 kop friske basilikumblade (stilke fjernet)
- 2 fed hvidløg
- 1/4 kop pinjenødder
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber
Forberedelse
- Spiraliser courgette og læg den til side.
- Tilsæt avocados og pestoingredienser i en foodprocessor og bland, indtil de er cremede.
- Drys olivenolie i en stor stegepande over medium varme, tilsæt zucchini og kog i 1 til 2 minutter eller indtil de er møre. (Du kan også springe dette trin over og servere rå nudler).
- Tilføj zucchini i en stor skål og smid med avocado pesto. Serveres varm.