Det bedste ved galetter er, at de er som en tærte, du kan spise med dine hænder. Grundlæggende er de som en rustik dessertpizza, og denne æblegalette med en fuldkornsskorpe og saltet karamellsaus passer til regningen. Æbler kastes i kanel, ahornsirup og en lille smule appelsinskall og foldes derpå til en flassende wienerbrøddej inden de bages og derefter dryppet med en tyk, cremet salt karamellsauce. Serveres med vaniljeis uden mejeri eller en dukke af kokosnødcreme.
Apple Galette med saltet date karamelsauce (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
kirsebær mango popsicles
Kalorier
356
Serves
8
ingredienser
For den helt hvede Galette skorpe:
- 1 1/2 kop fuldkornsmel
- 3/4 kop vegansk smør
- 3 spsk sukker
- 1/4 tsk havsalt
- 3 spsk isvand
Til Apple-fyldning:
- 3 æbler, røde og grønne
- 2 spsk sukker, plus mere til drys
- 1/2 tsk kanel
- 1 spsk agave nektar eller ahornsirup
- 1 spsk vegansk smør
- 1/4 tsk orange zest
- En knivspinde af krydderier
- 1 tsk ikke-mejerimælk
Til den saltede dato karamelsauce:
- 6 store datoer
- 2/3 kop varmt vand
- 1/4 tsk havsalt
Forberedelse
Sådan fremstiller du hele hvedekorpsen:
- Kombiner wienerbrødmel, sukker og salt i en foodprocessor. Puls et par gange, indtil det er jævnt. Tilsæt det veganske smør og puls 12-15 gange, indtil smør danner ærformede klumper. Strøm langsomt i isvandet, mens du pulserer.
- Fortsæt med pulseringen, indtil blandingen ser jævn ud, men stop, inden den dannes til en fast masse. Form dejen til en kugle i dine hænder, rulle den derefter til en stor disk på en melet overflade. Dæk med plastfolie og opbevar køleskab i en time.
Sådan gør du galetten:
- Skræl, halver og kern æblerne, og skær dem på tværs af 1/4-tomme tykke. Sæt de større midterste skiver til side og grovhakk enderne og eventuelle ødelagte stykker; cirka halvdelen af skiverne skal hakkes. I en lille skål skal du kombinere sukker og kanel.
- Forvarm ovnen til 400 ° F.
- Rul wienerbrødet ud til en 12-tommer cirkel på en let melet arbejdsoverflade og overfør den til en stor fældet bageplade. Spred de hakkede æbler over wienerbrødet inden for 1 tomme fra kanten. Drys agave eller ahornsirup over de hakkede æbler, drys derefter med appelsinskall og krydderier.
- Anbring æbleskiverne dekorativt ovenpå i koncentriske cirkler eller i lidt overlappende rækker. Drys kanelsukkeret jævnt over æblerne og prik med stykker vegansk smør. Fold forsigtigt kagekanten op og over æblerne for at skabe en 1-tommer kant, hvor du klemmer eventuelle revner i skorpen sammen.
- Børst ikke-mejerimælk på kanterne af skorpen og drys lidt sukker. Bages i cirka en time, indtil æblerne er bløde og skorpen er gyldenbrun. Overfør til et trådstativ for at køle af. Server om nødvendigt med saltet karamellsaus og ikke-mejeri-is.
Sådan fremstiller du den saltede karamellsauce:
- Tilsæt alle ingredienser til en blender og forarbejd indtil glat og jævnt.
Noter
Skorpen med fuldkorns hvede kan laves op til to dage foran og opbevares i køleskabet. Lad sidde ved stuetemperatur i 15 minutter, før du ruller ud.