Smagen af de ristede æbler, løg, hvidløg og squash er guddommelig. Den hvide peber giver suppen et vidunderligt, men ikke alt for kraftigt spark, som jeg virkelig nyder. Jeg håber, at denne smagfulde suppe varmer dig hjerte, krop og sjæl og nærer dig indefra og ud med dens lækre gaver fra naturen.
Apple Butternut Squash Suppe (Vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
622
ingredienser
- 32 oz (2 lbs) Butternut Squash, skrællet og kuberet
- 1 stor sød løg, skrællet og skåret i 8 kiler
- 1 hoved hvidløg, skrællede hele nelliker
- 2 lyserøde dame æbler (eller din yndlings art), skrælede og terninger
- 2 spsk. Ekstra jomfru oliven olie
- ¼ + ½ tsk. hvid peber
- ¼ + 1 tsk. salt
- 32 oz (1 QT) lavnatriumgrøntsagsbuljong
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400F.
- Line 2 store bageplader med folie for at forhindre klæbning, hvis det ønskes.
- Fordel butternut squash, løg, hvidløg og æbler jævnt på 2 bageplader.
- Kast den første pande i 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie, 1/8 salt og 1/8 tsk. hvid peber. Gentag for den anden bageplade.
- Stege grøntsager i 35 - 40 minutter.
- I en foodprocessor steg puree veggies.
- Tilføj butternut squashpuré til en stor suppegryde. Rør i lavt natriumgrøntsag, 1 tsk. salt og ½ tsk. hvid peber.
- Opvarm til ønsket temperatur, eller når suppen begynder at boble.