Aloo gobi er en tallerken, der kombinerer blomkål med en gryderet kartofler og rige krydderier. Traditionelt bruges krydderier som spidskommen og koriander ud over ingefær, gurkemeje og grøntsager som tomater, løg og ærter i nogle versioner. Det er en aromatisk gryderet, meget enkel at tilberede, som du kan servere med basmatiris og naanbrød.
Aloo Gobi (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
- C-vitamin
Madlavningstid
15
ingredienser
- 1 blomkål
- 1 løg
- 1 rød peber
- 3 fed hvidløg
- 6 kogte kartofler
- 20 cherrytomater
- 1 kop frosne ærter
- et stykke ingefærrod
- et stykke gurkemeje rod
- 1 tsk spisebær
- 1/2 tsk korianderfrø (bedste pulver)
- en jetstråle af olie
- 1 tsk salt
- en knivspids
Forberedelse
- Skær løg og kartofler i mellemstore stykker og rød peber i terninger. Opdel blomkålen i buketter, hugg hvidløg, ingefær og meget fint gurkemeje, og skær cherrytomaterne i to. bortset fra at tø ærterne i vand.
- Varm en gryde med olie og spisskummen frø, kog i cirka 2 minutter, indtil de frigiver aroma. Tilsæt hvidløg og halvdelen af ingefæren, gurkemeje, løg og rød peber og sauté.
- Læg den anden halvdel af de foregående ingredienser sammen med halvdelen af cherrytomaterne, salt og en knivspids i blenderglaset. Vi knuser, indtil der opnås en homogen sauce.
- Derefter tilsættes kartoflerne, omrør og tilsæt blomkål og korianderfrø. Vi koger yderligere to minutter under omrøring fra tid til anden.
- Vi tilsætter de afrimede og dræne ærter og de resterende cherrytomater.
- Tilsæt tomatsausen, som vi havde tilberedt, bland og kog, indtil grøntsagerne er bløde.
- Vi serverer aloo gobi med basmati ris.