Kartofler og blomkål er to af mine yndlingsgrøntsager i øjeblikket, så jeg besluttede at give dem en hvirvel i den indiske klassiske skål, der kombinerer de to, aloo ghobi. Dette er en tørret grøntsagsskål. De delvis dampede grøntsager er færdige i saucen, der koges væk til næsten intet, bare smag og belægning af grøntsagerne.
Aloo Ghobi (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Nødde fri
- Veganer
- Hvede fri
tofu marinade til salat
Kalorier
265
Serves
4
ingredienser
- 3 mellemstore kartofler, skåret i stykker bidestørrelse
- 1/2 mellemstor hoved af blomkål opdelt i små blomster
- 3/4 kop frosne ærter
- 2 spsk olie
- 1 stor løg, terninger
- 1 tsk gurkemejepulver
- 1/2 til 1 tommer ingefær, fint revet
- 6 knuste hvidløg knust
- 10 ounces tomatpuré eller 2-3 store terninger, friske tomater
- 1 tsk malt kummin
- 2 tsk malet koriander
- 1 tsk salt masala
- 1/2 tsk malet rød chili (mere eller mindre efter smag)
- Salt
- Frisk koriander til garnering
Forberedelse
- Varm olien i en stor gryde
- Tilsæt gurkemeje og løg og sauter i 5 minutter
- Tilsæt ingefær og hvidløg, og fortsæt med at sauter i yderligere 2 minutter
- Tilsæt tomat, bland og kog, indtil saucen reduceres til en tyk pasta.
- Damp kartofflen i 5 minutter, og tilsæt derefter blomkålen og damp i yderligere 3 minutter. Begge skal være næsten færdige.
- Tilsæt den malede koriander, garam masala, chile og spidskommen til tomatsausen.
- Tilsæt kartofler, blomkål og ærter, og bland forsigtigt for at beklæde al grønt helt.
- Krydre med salt efter smag.
- Dæk og kog, indtil grøntsagerne bare er møre.
- Pynt med frisk koriander.