Denne karry er enkel og lækker. Den er fuld af bløde kartofler, perfekt kogt okra og en parfumeret blanding af indiske krydderier. Det er det perfekte hjertelige måltid, hvis du er bundet til tiden.


Aloo Bhindi ki Subzi: Kartoffel-okra-karry (vegansk, glutenfri)

  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer

ingredienser

  • 2 mellemstore russet kartofler, skrælede, kvartede og tyndt skiver
  • 15-18 okra, toppe trimmet og halveret, hvis længe
  • 1 medium tomat, hakket
  • 1/2 tsk rød chilipulver
  • 1/4 tsk asafoetida
  • 1/4 tsk gurkemeje
  • Salt

Forberedelse

  1. Varm lidt olie i en stor, ikke-stift pande over medium-høj varme.
  2. Tilsæt okraen og sauter dem, omrøres lejlighedsvis, indtil de er bløde og let brunede overalt, cirka 10 minutter.
  3. Fjern okraen på en plade og læg den til side. Varm mere olie i den samme gryde.
  4. Tilsæt kartoflerne og sauter dem, omrøres lejlighedsvis, indtil de er sprøde og brune, ca. 5-10 minutter.
  5. Tilsæt den sauterede okra, gurkemeje, rød chilipulver, salt og asafoetida.
  6. Bland alt godt, og kog det i cirka 1 minut.
  7. Tilsæt tomat og 1/2 kop vand. Rør godt, og kog det op. Sænk varmen til lav, dæk, og lad den simre, indtil kartoflerne er kogt igennem, dette vil tage ca. 10 minutter.