Denne rå blåbær-ostekage er sød, tæt og dekadent. Cheesecake er en blanding af cashewnødder, kakaosmør og hampfrø, der er sat på toppen af ​​en valnøddatskorpe og derefter toppet med en syrlig blåbærpåfyldning. Ud over at være lækker, er det smuk!


Næsten Rå Blueberry Cheesecake (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Kornfrie opskrifter
  • Veganer
  • Hele mad opskrifter

Serves

8 skiver

ingredienser

For skorpen:

  • 1 kop valnødder
  • 1 kop indlejrede Medjool-datoer
  • 1/2 tsk malet kanel

Til udfyldning:

  • 2 kopper rå cashewnødder, gennemblødt mindst 5 timer, drænet og skyllet
  • 1/4 kop hampfrø
  • 1/4 kop kakaosmør
  • 1/2 kop ahornsirup eller flydende sødestof efter eget valg
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 tsk vaniljeekstrakt

Til toppen:

  • 2 kopper frosne blåbær, optøet
  • 2 spiseskefulde konserverede kun blåbær
  • 1 spsk tapiocastivelse plus 1 spsk vand
  • 1 tsk citronsaft

Forberedelse

  1. Læg blåbær, konserves og citronsaft i en gryde, og lad det simre, indtil det er varmt.
  2. Bland tapiokaen med vandet, så du får en opslæmning og hæld langsomt i blandingen under omrøring forsigtigt, indtil den bliver tykkere. Fjern det fra varmen og sæt den til afkøling.
  3. Læg alle skorpeingredienser i en foodprocessor og forarbejd, indtil blandingen danner en klæbrig masse, der holder sammen, når du klemmer den.
  4. Line en 6-tommers fjederformig pande med pergament eller vokspapir.
  5. Tryk skorpedejen ned i panden, og skub den lidt op ad siderne så jævnt som muligt.
  6. Smelt kakaosmør på komfuret på lavt og visp kontinuerligt. Opvarm indtil lige smeltet. Fjern det fra varmen og læg den til side.
  7. Tilsæt fyldingsingredienserne, inklusive det smeltede kakaosmør, i en blender og bland det, indtil det er glat. Tilsæt om nødvendigt små mængder vand for at få en jævn struktur, skrabes ned langs siderne, mens du går.
  8. Hæld skorpen over, og anbring den i fryseren til indstilling i cirka 1 time.
  9. Fjern kagen fra fryseren, ske med overfladen over den og sæt den tilbage i fryseren. Frys natten over for at indstille.
  10. Fjern kagen fra fryseren, og fjern den forsigtigt fra springformen. Vent cirka 30 minutter, til det blødgøres. Tjene.