
Disse søde, kanelbrødkager er en hurtig mulighed at lave og også sunde. De er fyldt med al godhed af mandler og har en sødet pære syltetøj dukket ovenpå. De laver en dejlig on-the-go morgenbuffet, er perfekte med en kop te om eftermiddagen og ville gøre en dejlig snack efter skolen (eller arbejde) med lidt kold mandelmælk.
Mandel- og pære-fingeraftrykscookies (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Jeg er fri
- Veganer
- Hvede fri
Serves
20
ingredienser
Pære syltetøj Topping:
- 2 pærer (denne opskrift blev brugt bartlett), hakket fint
- 2 spsk brunt sukker (eller ahornsirup eller agave)
- knivspids salt
- 1 tsk kanel
- 2 spsk citronsaft
- 1/4 kop mandelkiver eller skiver til topning
For cookies:
- 2 kopper glutenfri melblanding
- 1 kop mandelmel (mal bare rå mandler i en kaffekværn)
- 1 tsk salt
- 1 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk xanthum tyggegummi
- 1 tsk natron
- 1 kop kokosnøddeolie (stuetemperatur)
- 1/2 kop brunt sukker
- 2 spsk vanilje
- 1/3 kop mandelmælk
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 375 grader, og læg pergamentpapir på en skummet bageplade.
- Lav pæresyltetøj i en stegepande ved at placere alle ingredienser over medium varme og give det en omrøring. Lad det simre med et låg på i 10 minutter, mens du tilbereder dejen.
- Bland alle tørre ingredienser i en skål. I en større skål blandes kokosnøddeolie og brunt sukker, indtil de er cremede. Tilsæt vanilje og mandelmælk og rør for at indarbejde.
- Tilsæt tørre ingredienser til de våde ingredienser, og omrør for at kombinere dem. En dej vil fra.
- Form dejen til bolde i golfboldstørrelse, og anbring dem på pergamentet. Du skulle have nogenlunde 20. Når du er færdig, tryk forsigtigt tommelfingeren ind i midten af hver enkelt, og lav et dybt indrykk for, at syltetøjet sidder i.
- Spoon hver med en god størrelse dallop med marmelade (jeg vil endda lægge lidt mere, end du ser på billedet) og top med 5 mandelsliver i form af en blomster.
- Bages i 10 minutter ved 375 ° F, tag den ud af ovnen og lad den afkøle på bakken. Overfør til et wire rack og lad afkøle 5-10 minutter mere. God fornøjelse!