En lækker suppe med et par unikke ingredienser, men meget enkel at fremstille.
Afrikansk jordnøddesuppe (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
Til suppen:- 2 kopper grøntsagsbuljong
- 1/4 rødløg, hakket
- 2 hvidløgfedd, hakket
- 2 gulerødder, hakket
- 1 lille zucchini, hakket
- En lille håndfuld jordnødder
- 2 T tomatpasta
- 2 t ingefær i pulverform
- 3-4 T jordnøddesmør
- 1 T nama shoyu
- Et par streger sriracha (valgfri)
- 1/4 kop quinoa, kogt
- 1/4 kop spirede mungbønner, kogte
gylden mælkeis
Forberedelse
Til suppen:- Saut hvidløg, løg og gulerødder i en lille gryde med måske et par spiseskefulde olivenolie i cirka 5 minutter.
- Tilsæt courgette og kog et par minutter til.
- Når de er blødgjort, tilsættes tomatpasta og ingefærpulver og blandes godt. Lad dette koge i cirka 5 minutter.
- Tilsæt buljongen og bring den i let kogning. Lad det hele koge sammen i cirka 5 minutter til.
- Tilsæt jordnødder og jordnøddesmør. Rør kontinuerligt, når det tykner. Kog sådan i ca. 5 minutter.
- Tilsæt nama shoyu og sriracha, og rør, indtil de er indarbejdet
- Følg instruktionerne for dit valgte korn, og anbring derefter det kogte produkt i en skål.
- Hæld suppen over og nyd!