Denne hjertelige afrikanske kikærterestes er indbegrebet af komfort mad. Kikærter, gulerødder, søde kartofler, grønnkål sættes i en velsmagende grøntsagsbuljong lagvis med afrikanske berbere krydderier. Serveres med en dukke af vegansk yoghurt og crusty brød for at opsuge al godheden!


Afrikansk kikærteru med hjemmelavet Berbere krydderi (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Høj fiber
  • Intet raffineret sukker
  • Veganer

Kalorier

597

Serves

4

ingredienser

For gryden:

  • 1 15 ounce kan kikærter skylles og drænes
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg, knust
  • 1 stor løg, hakket
  • 2 tsk frisk ingefær, knust
  • 1 8-ounce dåse tomatsaus
  • 3 kopper grøntsagsbuljong
  • 2 kopper søde kartofler, afskåret i 2-tommers stykker
  • 2 kopper tætpakket grønnkål
  • 1 kop gulerødder, skåret i 1-tommers bidder
  • 1 habanero peber
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk malt sort peber
  • Almindelig vegansk yoghurt til servering (valgfrit)
  • Crusty brød (om nødvendigt glutenfrit) til servering (valgfrit)

For Berbere Spice Mix:

  • 1/2 tsk fej paprika
  • 1/2 tsk fin havsalt
  • 1/4 tsk malet krydderier
  • 1/4 tsk malt sort peber
  • 1/4 tsk malet kardemomme
  • 1/3 tsk malet nelliker
  • 1/4 tsk malet koriander
  • 1 tsk formalet cayennepeber
  • 1/4 tsk malet bukkehorn
  • 1/2 tsk malet ingefær

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 450 ° F
  2. Kast kikærter med 1 spsk olivenolie. Spred kikærterne ud på en bageplade og stege, indtil de bare er gyldenbrune. Cirka 15 minutter. Sæt til side.
  3. Tilsæt alle de tørre ingredienser under krydderegummien i en lille skål. Sæt til side.
  4. Varm de resterende 2 spsk olivenolie i en medium gryde over medium varme.
  5. Tilsæt hakkede løg, lad det gryde i 2 minutter, før ingefær, hvidløg og hele habanero tilsættes. Må ikke gennembore habanero. Kog indtil det er blødt.
  6. Rør krydderiblandingen i, og lad den rå smag tilberedes i ca. 3 minutter.
  7. Tilsæt tomatsausen. Kog i 3 minutter og tilsæt grøntsagsbuljong, sød kartoffel, ristet kikærter, gulerødder og grønnkål.
  8. Krydre med salt og sort peber. Reducer varmen til lav. Dæk, og lad det småkoke i 30 minutter. Indtil søde kartofler er gaffel møre.
  9. Fjern dækslet, og lad sausen reducere og tykkere.
  10. Støvle gryderet i skåle og server med en dukke af yoghurt og skivet crusty brød.

Næringsoplysninger

Kalorier: 597 # Kulhydrater: 109 # Fedt: 7 # Protein: 28 # Sukker: 12 Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.