Denne hjertelige afrikanske kikærterestes er indbegrebet af komfort mad. Kikærter, gulerødder, søde kartofler, grønnkål sættes i en velsmagende grøntsagsbuljong lagvis med afrikanske berbere krydderier. Serveres med en dukke af vegansk yoghurt og crusty brød for at opsuge al godheden!
Afrikansk kikærteru med hjemmelavet Berbere krydderi (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Høj fiber
- Intet raffineret sukker
- Veganer
Kalorier
597
Serves
4
ingredienser
For gryden:
- 1 15 ounce kan kikærter skylles og drænes
- 3 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 stor løg, hakket
- 2 tsk frisk ingefær, knust
- 1 8-ounce dåse tomatsaus
- 3 kopper grøntsagsbuljong
- 2 kopper søde kartofler, afskåret i 2-tommers stykker
- 2 kopper tætpakket grønnkål
- 1 kop gulerødder, skåret i 1-tommers bidder
- 1 habanero peber
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk malt sort peber
- Almindelig vegansk yoghurt til servering (valgfrit)
- Crusty brød (om nødvendigt glutenfrit) til servering (valgfrit)
For Berbere Spice Mix:
- 1/2 tsk fej paprika
- 1/2 tsk fin havsalt
- 1/4 tsk malet krydderier
- 1/4 tsk malt sort peber
- 1/4 tsk malet kardemomme
- 1/3 tsk malet nelliker
- 1/4 tsk malet koriander
- 1 tsk formalet cayennepeber
- 1/4 tsk malet bukkehorn
- 1/2 tsk malet ingefær
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 450 ° F
- Kast kikærter med 1 spsk olivenolie. Spred kikærterne ud på en bageplade og stege, indtil de bare er gyldenbrune. Cirka 15 minutter. Sæt til side.
- Tilsæt alle de tørre ingredienser under krydderegummien i en lille skål. Sæt til side.
- Varm de resterende 2 spsk olivenolie i en medium gryde over medium varme.
- Tilsæt hakkede løg, lad det gryde i 2 minutter, før ingefær, hvidløg og hele habanero tilsættes. Må ikke gennembore habanero. Kog indtil det er blødt.
- Rør krydderiblandingen i, og lad den rå smag tilberedes i ca. 3 minutter.
- Tilsæt tomatsausen. Kog i 3 minutter og tilsæt grøntsagsbuljong, sød kartoffel, ristet kikærter, gulerødder og grønnkål.
- Krydre med salt og sort peber. Reducer varmen til lav. Dæk, og lad det småkoke i 30 minutter. Indtil søde kartofler er gaffel møre.
- Fjern dækslet, og lad sausen reducere og tykkere.
- Støvle gryderet i skåle og server med en dukke af yoghurt og skivet crusty brød.