At tage en bid af denne ravioli er som at bide i et lille stykke fald. Blød, dejagtig hjemmelavet ravioli er fyldt med en røgfri, sød og let ost-acorn squash-fyld. Når det serveres, er det dækket med en simpel, jordagtig timian hvidløgssmørsaus, der virkelig giver acorn squash mulighed for at skinne igennem. Endelig er den færdig med et drys crunchy, salt pistacienøg.


Acorn Squash Ravioli i timian hvidløgssmør (vegansk)

  • High Carb Vegan
  • Veganer

ingredienser

Til Ravioli Dej:

  • 2 kopper heltidsmel eller hvidt stavemel, plus mere til støvning
  • 1 / 2-3 / 4 varmt kopvand
  • 1 spsk olivenolie

Til udfyldning:

  • 1 lille acorn squash, skrællet og kuberet (ca. 2 kopper), derefter dampet
  • 1 spsk ahornsirup
  • 1 spsk ernæringsgær
  • 1 tsk røget paprika
  • 1 tsk salt
hørfrømælk

Til timian Hvidløgssmør:

  • 1 spsk frisk timian, woody stængler fjernet
  • 2 spsk vegansk smør
  • 2 spiseskefulde pistacienødder, groft hakkede

Forberedelse

Sådan gør du Ravioli-dejen:

  1. I en medium skål skal du kombinere mel, vand og olivenolie. Bland med hånden eller en træske, indtil de kombineres. Vend ud på en godt melet overflade og ælte i 7-8 minutter. Dæk og lad hvile i 15 minutter.

Sådan foretages påfyldningen:

  1. Skrell acorn squash, og fjern frøene. Skær i små terninger og damp i 10 minutter eller indtil det er blødt.
  2. Overfør det til en skål og mos, indtil det er glat. Tilsæt ahornsirup, ernæringsgær, røget paprika og salt. Bland det godt og læg det til side.

Sådan fremstiller du timiansmøret:

  1. Smelt smør i en mellemstor gryde
  2. Fjern timianblade fra de woody stængler og placer i smøret
  3. Fortsæt med at lave mad på lavt for at lade olien fra timian infusere smøret, og hold det derefter varmt

Sådan fremstiller du Ravioli:

  1. Rul dejen ud dobbelt så bredt som dit ravioli-stempel (du kan også bruge den åbne ende af et glas) på en godt melet overflade med en fransk rullepind eller almindelig rullepinne. Rul ud til den ønskede tykkelse - ca. 1/4-tommer til en 1/8-tommer, tyk nok til, at når du håndterer ravioli, holder dejen op. Brug så meget mel som nødvendigt for at forhindre, at dejen klæber.
  2. Tryk på øverste og nederste del af dejen med ravioli-stempel eller glas, ca. 12 spejlbilleder. På det nederste stykke skal du placere lidt mindre end 1 spiseskefuld påfyldning pr. Ravioli.
  3. Pensle hvert øverste stykke med vand med en wienerbrødbørste. Fold over det øverste lag over bunden, så hvert øverste og nederste stempel stiger op.
  4. Tag ravioli-stempelet og stemplet over hver ravioli og forsegl det endelige ravioli. Overfør til en pergamentforet plade i et enkelt lag.
  5. Bring en gryde med vand i kog. Arbejd i batches, 3 eller 4 ad gangen, kog ravioli i 3-4 minutter hver batch. Overfør kogt ravioli til timian-smørpanden, og fortsæt med at koge ravioli i portioner.
  6. Kast den kogte ravioli i timiansmøret. Taller hver portion og drys hakkede pistacienøg over.

Noter

Serverer to til middag eller fire som en starter.