Coconut toffee er en populær indisk sød. Du har kun brug for fire basale ingredienser for at fremstille denne lækker dessert - kokosnød, semulje, sukker og vegansk ghee. Du kan enten smage det med kardemomme pulver, roseekstrakt eller vaniljeekstrakt.
7-ingrediens kokosnød toffee (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Serves
24
Madlavningstid
20
ingredienser
- 1 1/2 kop usødet tørret kokosnød
- 1/4 kop fin semulje
- 1 1/4 kop sukker
- 3/4 kop vand
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 spsk vegansk ghee og mere til smøring af bakken
- 3-4 dråber rød madfarve (valgfrit, du kan også erstatte dette med roesaft med en mere naturlig madfarve)
Forberedelse
- Stegt semulje på mellem-lav varme, indtil de er sprøde og duftende. Overfør til en plade og læg den til side.
- Tilsæt sukker og vand i en tyndbundet gryde, kog, indtil blandingen er klistret, tager cirka 3-4 minutter over medium-høj varme. Der er ikke behov for nogen strengkonsistens. Smør også en bakke eller plade med lidt ghee og læg den til side.
- Tilsæt nogle dråber madfarve.
- Tilsæt den udtørrede kokosnød, kog den på mellemhøj varme i 3-4 minutter.
- Tilsæt vaniljeekstrakt og semulje. Fortsæt med at koge på mellemhøj varme i yderligere 3-4 minutter. Det skal nå en blød boldstadie. For at kontrollere, drop en lille mængde blanding i en skål med koldt vand, det skal danne en kugle og ikke gå i stykker.
- Da de fleste af fugtigheden tørrer ud (der skal være lidt væske og ikke helt tør), tilføj ghee, kog, indtil den forlader siderne af gryden, endnu et par sekunder.
- Fjern og overfør til en smurt plade.
- Lad det køle ned i 2-3 minutter. Når blandingen stadig er lidt varm, skal du køre en kniv og skære i stykker i ønsket størrelse. Når den er sat helt i gang, hærdes karamellen, kører kniven igen, adskiller stykkerne og overfører den til en lufttæt beholder.
Noter
Lad det køle ned i 2-3 minutter. Når blandingen stadig er lidt varm, skal du køre en kniv og skære i stykker i ønsket størrelse. Lad det køle af og sættes helt, fjern stykkerne og opbevar i en lufttæt beholder. Det forbliver godt i 2-3 uger ved stuetemperatur.