Coconut toffee er en populær indisk sød. Du har kun brug for fire basale ingredienser for at fremstille denne lækker dessert - kokosnød, semulje, sukker og vegansk ghee. Du kan enten smage det med kardemomme pulver, roseekstrakt eller vaniljeekstrakt.


7-ingrediens kokosnød toffee (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

24

Madlavningstid

20

ingredienser

  • 1 1/2 kop usødet tørret kokosnød
  • 1/4 kop fin semulje
  • 1 1/4 kop sukker
  • 3/4 kop vand
  • 1/2 tsk vaniljeekstrakt
  • 1/2 spsk vegansk ghee og mere til smøring af bakken
  • 3-4 dråber rød madfarve (valgfrit, du kan også erstatte dette med roesaft med en mere naturlig madfarve)

Forberedelse

  1. Stegt semulje på mellem-lav varme, indtil de er sprøde og duftende. Overfør til en plade og læg den til side.
  2. Tilsæt sukker og vand i en tyndbundet gryde, kog, indtil blandingen er klistret, tager cirka 3-4 minutter over medium-høj varme. Der er ikke behov for nogen strengkonsistens. Smør også en bakke eller plade med lidt ghee og læg den til side.
  3. Tilsæt nogle dråber madfarve.
  4. Tilsæt den udtørrede kokosnød, kog den på mellemhøj varme i 3-4 minutter.
  5. Tilsæt vaniljeekstrakt og semulje. Fortsæt med at koge på mellemhøj varme i yderligere 3-4 minutter. Det skal nå en blød boldstadie. For at kontrollere, drop en lille mængde blanding i en skål med koldt vand, det skal danne en kugle og ikke gå i stykker.
  6. Da de fleste af fugtigheden tørrer ud (der skal være lidt væske og ikke helt tør), tilføj ghee, kog, indtil den forlader siderne af gryden, endnu et par sekunder.
  7. Fjern og overfør til en smurt plade.
  8. Lad det køle ned i 2-3 minutter. Når blandingen stadig er lidt varm, skal du køre en kniv og skære i stykker i ønsket størrelse. Når den er sat helt i gang, hærdes karamellen, kører kniven igen, adskiller stykkerne og overfører den til en lufttæt beholder.

Noter

Lad det køle ned i 2-3 minutter. Når blandingen stadig er lidt varm, skal du køre en kniv og skære i stykker i ønsket størrelse. Lad det køle af og sættes helt, fjern stykkerne og opbevar i en lufttæt beholder. Det forbliver godt i 2-3 uger ved stuetemperatur.