Tykke karamel- og chokolademousse-lag på en ingefær, olivenoliekorps, afsluttet med en chokoladeglasur og en skjult jordbær overraskelse. Rå, vegansk dekadence!
3 lags chokolade jordbærkager (vegansk, rå, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Rå vegansk
- Jeg er fri
- Veganer
Serves
2
ingredienser
For basen:- 2/3 kop hurtig tilberedt havre
- 1/3 kop grahammel
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 spsk rå agave (eller andet rå flydende sødestof efter ønske)
- 3 tsk frisk ingefær
- 1 spsk malet hørfrø
- 1 spsk hampehjerter
- 1/2 kop dadler, gennemvædet i kogende vand
- 2 spsk kokosmelk
- 1/4 tsk kanel
- 1/4 tsk salt
- 3/4 kop kikærter
- 3 spsk kakaopulver
- 3 datoer, gennemvædet i kogende vand
- 1/2 avokado
- 4 spsk kokosmelk
- 1/4 kop kokosolie
- 1/4 kop kakaopulver
- 3-4 spsk ahornsirup
Forberedelse
- Før du begynder, kog lidt vand, anbring dine datoer i en varmesikker skål og hæld nok kogende vand over dem til at dække dem helt. Afsæt til senere.
- Begynd basen ved at tilføje alt til skålen med en foodprocessor og forarbejd, indtil der dannes en krummeblanding. Du skal være i stand til at trykke på den sammen med fingrene.
- Når den er klar, skal du trykke crumb-baseblandingen i ramekins foret med pergamentpapir (jeg skar en cirkel ud for bunden og stram derefter en linje for at strække sig udefra). Alternativt kan du sprøjte skålen med kogespray, eller bruge små forårspander, hvis du har dem. Basen skal være ca. 1 cm tyk. Anbring i køleskabet for at hærde.
- Forbered derefter karamellaget. Tag dine datoer (minus 3 eller 4 for chokoladelaget), der har været i blødgøring, og tilsæt dem, kokosmelk, kanel og salt til en foodprocessor. Blend, indtil der dannes en glat, cremet karamell, skrabes efter behov.
- Læg karamellen i køleskabet for at gøre noget til kagerne.
- Forbered chokoladelaget. Læg kikærter, avokado, kokosmælk og kakaopulver i skålen med foodprocessoren og puls indtil den er glat. Det skal være tykt og budding som i konsistens.
- Derefter er du klar til at samle kagen. Spred karamellaget på basen og forbered en jordbær til hver kage ved at skære toppen flad. Anbring jordbærets højre side op på toppen af karamellaget, og skænk derefter chokoladen på toppen af karamellen og omkring jordbæren, så den bringes i niveau med jordbærtoppen. Læg kagerne i køleskabet for at hærde og blive kolde - cirka 2 timer.
- Lige før du er klar til at servere, skal du forberede glasuren ved at kombinere kokosolie, honning eller ahornsirup og kakao i en gryde. Opvarm, indtil den er smeltet og inkorporeret.
- Fjern hver kage fra ramekinen, og hæld forsigtigt glasuren, spred den over toppen og lad den løbe ned langs siderne. Det hærder ret hurtigt efter at have ramt de kolde kager, så sørg for at sprede dem rundt med det samme. Anbring i køleskabet, eller server straks.
- For at servere, klip hver kage ned ved hjælp af en varm kniv for at afsløre jordbæret.
- God fornøjelse!