Da jeg voksede op, plejede jeg at ære min bedstemor for den fjerlette, luftige chokolademousse, hun lavede. Det var hendes signaturopskrift, og en, som min mor og jeg kun kunne drømme om at lave halvdelen. På en eller anden måde viste gran det sig altid bedre. Men nu, da jeg har opdaget aquafaba, føler jeg mig stolt over at kunne skabe en vegansk og sundere version af min gran's opskrift og med endnu færre ingredienser! Aquafaba eller kikærter saltvand fungerer nøjagtigt som piskede æggehvider gør, hvilket skaber den lette og luftige struktur i denne mousse. Skimp ikke på cremen af tandsten: det hjælper moussen med at sætte sig og forblive fast.
3 ingrediens Aquafaba chokolademousse (vegansk)
- Mejeri-fri
- Nødfri
- Veganer
Kalorier
134
Serves
4
Madlavningstid
5
ingredienser
- 3,5 ounces vegansk chokolade, enten mørk eller mælkechokolade
- 1 dåse kikærter
- 1 pakke / 1 tsk fløde tandsten
- Valg af sødestof (valgfrit): enten et dusk af ahornsirup, en god kniv stevia eller et par teskefulde sukker
Forberedelse
- Åbn en dåse kikærter. Hæld saltvand (aquafaba) i en mellemstor skål, og gem kikærterne (jeg kan godt lide at spise dem i en salat, eller du kan lave noget hummus).
- Brug aquafisken til at slå aquafabaen i ca. 10-15 minutter, eller indtil stive toppe begynder at dannes. Saltlaken fungerer nøjagtigt som æggehvider: først bliver den hvid og skummende, derefter bliver strukturen tættere, indtil den efter et stykke tid bliver stiv nok til, at du kan vippe skålen op og ned og den vispede akvafaba forbliver på sin plads.
- Tilsæt cremen af tandsten til dette i de sidste minutter af vispning. Placer den vispede akvafaba i køleskabet.
- Smelt chokoladen i en varmesikker skål over en gryde med vand. Efter et par minutter skal chokoladen smeltes; omrør med en træske for at gøre den silkeagtig og blank. Afsættes til afkøling; Hvis du bruger noget sødestof, skal du tilføje det nu.
- Når chokoladen er afkølet, men stadig smeltet (du ønsker ikke, at den skal være for pastaagtig - på den anden side vil varm chokolade ødelægge opskriften) tilføj en dukke af den vispede akvafaba. Forsigtigt, MEGET forsigtigt, fold det ind i chokoladen. Fortsæt denne proces med resten af akvafabaen, indtil der ikke er nogen tilbage. Du vil bemærke, at moussen får meget volumen. Det er vigtigt, at du gennemfører dette trin langsomt for ikke at slå luften ud af den vispede akvafaba.
- Hell moussen i 4 små gryder eller kopper, og lad den stå i køleskabet i et par timer, før den serveres.