Jeg elsker denne opskrift, da den er enkel, hurtig, sund og virkelig velsmagende - hvilket er alt hvad du har brug for i min bog! Selvom denne kikærter curry kun har et par ingredienser, er den pakket fuld af smag, og jeg elsker at tilføje masser af super sund spinat! Denne karry kan spises på egen hånd, da den virkelig er betydelig, men den er altid lækker med fladbrød eller noget fuldkornsris eller quinoa.

15 minutters kikærter og spinatkurry (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 1 løg, groft hakket
  • 1 spsk kokosolie
  • 2 hvidløgfedd, skiver
  • 1 knop ingefær, revet
  • 1 tsk spisskummen frø
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk spisskummen
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk chiliflak
  • 4 blommetomater, groft hakkede
  • 1 kopp vand
  • 1 dåse organiske kikærter
  • 2 kopper spinat
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • Salt og peber

Forberedelse

  1. Tilsæt de hakkede løg til stegepanden med olien og kog i cirka fire minutter, indtil de begynder at blødgøre. Tilsæt hvidløg, ingefær og krydderier. Kog et yderligere minut, indtil krydderierne er duftende.
  2. Tilsæt de hakkede tomater i, og kog et minut, og tilsæt derefter vandet.
  3. Tilsæt kikærterne, og lad det småkoke i otte minutter, tilsæt spinaten, halvdelen af ​​koriander, salt og peber i sidste øjeblik for at nedbryde.
  4. Top med en dukke af kokosnød yoghurt, resten af ​​koriander og nogle chiliflak.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 619 # Total kulhydrater: 68 g # Total fedt: 33 g # Samlet protein: 18 g # Total natrium: 69 g # Total sukker: 10 g Beregning, inklusive salt og peber efter smag. Beregningen anvendte skyllede kikærter, der har mindre natriumværdi end ikke skyllet. Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.